Profesyonel Aşçılık Professional Cooking PDF Oku

Kitap, etler, kümes hayvanları ve balıklar için temel pişirme metotlarıni yeni bir bölümde birleştirerek, bu ürünler için belirli teknik ve prosedürlere odaklanan kısımlardaki bilgileri güçlendiriyor.

Yiyecek sunumu ve tabak hazırlama ile ilgili güncellenmiş ve yeni fotoğrafların eklendiği bir bölüm, her tür yemek hizmeti operasyonuna uygun modern sunumlar tasarlanması için araçlar sunuyor.

Giderek daha popüler olan popüler sous-vide pişirme tekniği, yeni “trend” reçeteleri ile daha fazla pekiştiriliyor.
Moleküler gastronomi hareketi, bu teknikleri tercih ederek genişletilmiş bir reçete koleksiyonu ile, daha fazla ilgi ve yeni keşiflerle büyüyor.